CAP connexe - Chocolaterie confiserie
Le métier d’artisan chocolatier repose sur une parfaite connaissance du produit travaillé permettant d'expliquer et de prévoir sa texture, son aspect et sa saveur. L'excellence repose sur un savoir-faire respectant les traditions, la technologie et la minutie des mélanges.
Contact : service orientation au 01 39 67 12 08 - 01 39 67 12 18
Les envois de dossier pour cette formation sont clos pour la rentrée 2010/2011.
Vous pourrez travailler chez des artisans maîtres chocolatiers, ou chez un artisan boulanger-pâtissier, dans l’industrie du chocolat ou de la confiserie, ou encore dans la restauration gastronomique.
Le CAP connexe chocolaterie en un an complète parfaitement un Bac ou un Brevet Professionnel en donnant à l’apprenti une spécialisation supplémentaire.
1 an
En contrat d'apprentissage.
Ce CAP s'effectue en un an au lieu de deux car il n'y a pas d'enseignement général, déjà validé par un précédent diplôme (voir les conditions d'admissions ci-après).
12 semaines à l’école, 35 heures par semaine.
Enseignement général :
- Technologie
- Dessin
- Vie sociale et professionnelle
- Connaissance de l’environnement économique et social
- Sciences appliquées à l’alimentation
- Module de vente
Enseignement professionnel
- 25 heures de travaux pratiques
Examen final
Etre titulaire d’un CAP, BEP ou d’un Bac Pro d’un métier de l’alimentation (cuisine, boulangerie, traiteur, charcuterie, éventuellement service de salle).
Examen du dossier scolaire, tests et entretien de motivation.
Inscription dès janvier.
Certificat d'Aptitude Professionnelle Chocolatier-Confiseur de l'Education Nationale.
Tarifs :
- demi-pension : 316 euros
- stages et/ou voyages d'étude : 70 euros
- autres frais : 63 euros
Vous pourrez travailler chez des artisans maîtres chocolatiers, ou chez un artisan boulanger-pâtissier, dans l’industrie du chocolat ou de la confiserie, ou encore dans la restauration gastronomique.
CAP connexe Pâtisserie en 1 an.
