Bac Pro Restauration, cuisine (organisation et production culinaire)
La restauration est une discipline exigeante et minutieuse. C’est un élément essentiel de notre patrimoine culturel. C’est aussi un secteur qui embauche, aux débouchés nombreux.
L’apprentissage mêle enseignements techniques et pratiques, en lien direct avec le monde
professionnel. À l’issue de la formation, l’apprenti maîtrise toutes les bases de l’art
culinaire et peut intégrer des établissements prestigieux. Métier de passion, la cuisine peut déboucher sur de belles carrières en France et à l’international.
Contact : service orientation au 01 39 67 12 08 - 01 39 67 12 18
Dans le domaine de la cuisine, les titulaires du Bac Professionnel peuvent accéder à un poste de premier commis, chef de partie, adjoint au chef de cuisine puis éventuellement chef de cuisine. Ce diplôme offre aussi des débouchés dans le domaine de l’agro-alimentaire, de la restauration collective, des restaurants de direction d’entreprise, du tourisme et du voyage.
- Le Bac Professionnel Option Organisation et Production Culinaire permet d’intégrer directement la vie active. Le marché de l’emploi est très dynamique en France comme à l’étranger (industrie hôtelière, restauration traditionnelle et collective, clubs de direction...)
- Métiers accessibles à l’issue de la formation : premier commis, chef de partie, adjoint au chef puis éventuellement chef de cuisine
- Ce diplôme offre aussi des débouchés dans le domaine de l’agro-alimentaire (chef conseil chargé de la création et démonstration culinaires dans un groupe d’agro-alimentaire), de la restauration collective, des restaurants de direction d’entreprise, du tourisme et du voyage
- Être issu(e) d’une classe de 3ème générale ou de 2nde générale ou technologique.
Attention : vous devez demander un dossier d’inscription directement à TECOMAH, sans tenir compte de la Fiche Navette de votre collège
- Avoir 15 ans révolus à la signature du contrat d’apprentissage
3 ans
En alternance, entre le centre de formation et l’entreprise : 15 jours à l’école / 15 jours en entreprise.
58 semaines de 35 heures à l’école sur 3 années réparties de la façon suivante :
En seconde :
Enseignement général
- Expression française
- Anglais en groupe de 15 élèves
- Mathématiques en groupe de 15 élèves
- Informatique en groupe de 15 élèves
- Histoire, géographie
- Éducation physique et sportive
Enseignement professionnel
- Service et Commercialisation
- Organisation et production Culinaire
- Technologie appliquée de restauration
- Sciences Appliquées à l’alimentation
- Hygiène et sécurité des aliments (Méthode HACCP)
En 1ère et Terminale :
Enseignement général
- Expression française
- Anglais en groupe de 15 élèves
- Espagnol ou Anglais renforcé en groupe de 15 élèves
- Gestion, droit en groupe de 15 élèves
- Mathématiques
- Informatique en groupe de 15 élèves
- Droit de l’entreprise
- Histoire, géographie
- Arts appliqués
- Éducation physique et sportive
Enseignement professionnel
- Organisation et Production culinaire
- Technologie appliquée de restauration
- Sciences Appliquées à l’alimentation
- Hygiène et sécurité des aliments (Méthode HACCP)
Voyage pédagogique en début de Terminale dans une région de France.
En fin de Première, vous aurez la possibilité de passer une certification intermédiaire (obtention du BEP ou du CAP).
Elle n’est pas obligatoire pour continuer en Terminale mais peut vous permettre de vous orienter vers un Brevet professionnel ou un CAP Chocolaterie - Confiserie ou Pâtisserie.
Examen final et contrôle continu en cours de formation
Baccalauréat Professionnel Restauration Option Cuisine : Organisation et Production Culinaire, examen de l’éducation Nationale (Niveau IV).
À Tecomah :
- CAP de spécialisation en 1 an en chocolaterie ou pâtisserie
- BTS Hôtellerie-Restauration option B : art culinaire, art de la table et du service.
Examen du dossier scolaire, tests et entretien de motivation.
Inscription dès janvier.
Tarifs :
- demi-pension : 416 euros
- autres frais : 63 euros
