BTS hôtellerie restauration option B
Vitrine d’un savoir-faire français reconnu dans le monde entier, la restauration est un secteur dynamique, qui évolue en fonction des modes de consommation des clients et des nouvelles tendances.
Il regroupe différents types d’entreprises : restaurants (gastronomiques, traditionnels, brasseries, cafétéria etc.), restaurants à thèmes (pizzerias), de collectivité (écoles, restauration d’entreprise, maisons de retraite), chaînes hôtelières etc.
La restauration est devenue une activité de plus en plus diversifiée, riche en possibilité de formations, en métiers variés et en opportunités de carrière tant en France qu’à l’international.
Chaque année, les recruteurs recherchent 60 000 nouveaux professionnels pour remplacer les départs ou faire face à leur croissance d’activité.
Chiffres clés du secteur :
- 95 000 entreprises 1,
- 900 000 salariés 1,
- 69 milliards d’euros de chiffre d’affaires 1,
- 1er secteur créateur d’emplois en France avec 30 000 postes créés entre le 1er juillet 2009 et le 30 juin 2010 2.
(Sources : 1 2009 Fafih / 2 UMIH)
Contact : assistante pédagogique au 01 39 67 13 73 - ebourdon@ccip.fr
Ce diplôme en apprentissage vise à former des professionnels hautement qualifiés immédiatement opérationnels et capables de s'adapter à toutes les formes de restauration.
L’apprenti qui intègre le BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service reçoivent une formation indispensable pour assurer le bon fonctionnement d'un service d'hôtellerie ou de restauration. Il sait concevoir une carte, réaliser des plats, définir des coûts, organiser réceptions et soirées. Il est capable d’assumer la responsabilité du service, de diriger, former et animer une équipe.
Témoignage : « Actuellement en bac pro restauration option salle à TECOMAH, j’envisage de poursuivre en BTS. Dans un cadre agréable, les cours alternent pratique et théorie et les professeurs nous suivent de près, ce qui nous motivent d’autant plus. De plus, la formation en apprentissage nous plonge rapidement dans le monde du travail ».
Anaïs, future élève de BTS.
Le titulaire du BTS est amené à occuper un poste d’encadrement évolutif dans des entreprises très diversifiées : hôtels, restaurants, cafés, traiteurs, restauration collective (santé, enseignement, entreprises), résidences de tourisme, thalassothérapie, remise en forme, livraison de repas à domicile.
Les postes qui lui sont proposés sont les suivants :
- chef cuisinier,
- directeur de restaurant,
- directeur de restauration collective,
- maître d'hôtel,
- responsable de restaurant collectif,
- restaurateur.
Etre issu (e) d’un bac pro production culinaire ou service et commercialisation, d’un BP cuisine ou salle, d’une mise à niveau.
Formation de deux ans en apprentissage.
Contrat d'apprentissage : 54 semaines d’alternance en entreprise et 40 semaines à TECOMAH.
* Enseignement général
- français,
- mathématiques,
- environnement économique et juridique (économie générale et touristique, droit et économie d'entreprise),
- anglais,
- 2ème langue vivante,
- gestion de l’entreprise,
- hygiène et prévention,
- droit,
- informatique,
- ingénierie et maintenance,
- éducation physique et sportive.
Enseignement professionnel
- techniques professionnelles (génie culinaire, restauration et connaissance des boissons, hébergement et communication),
- technologie professionnelle en cuisine et en salle.
Obtention du diplôme de brevet de technicien supérieur hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service.
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Examen du dossier scolaire, tests et entretien de motivation.
Inscription dès janvier.
Tarifs :
- demi-pesion : 468 €
- autres frais : 63 €
