CAP Cuisine 2 ans
Vitrine d’un savoir-faire français reconnu dans le monde entier, la restauration est un secteur dynamique, qui évolue en fonction des modes de consommation des clients et des nouvelles tendances.
Il regroupe différents types d’entreprises : restaurants (gastronomiques, traditionnels, brasseries, cafétéria etc.), restaurants à thèmes (pizzerias), de collectivité (écoles, restauration d’entreprise, maisons de retraite), chaînes hôtelières etc.
La restauration est devenue une activité de plus en plus diversifiée, riche en possibilité de formations, en métiers variés et en opportunités de carrière tant en France qu’à l’international.
Chiffres clés du secteur :
- 95 000 entreprises 1,
- 900 000 salariés 1,
- 69 milliards d’euros de chiffre d’affaires 1,
- 1er secteur créateur d’emplois en France avec 30 000 postes créés entre le 1er juillet 2009 et le 30 juin 2010 2.
(Sources : 1 2009 Fafih / 2 UMIH)
Ce diplôme en apprentissage vise à former des professionnels qualifiés immédiatement opérationnels et capables de s'adapter à toutes les formes de restauration.
Les élèves qui intègrent le CAP cuisine apprennent les bases élémentaires de la cuisine : le découpage des viandes, les cuissons, la taille des légumes, la réalisation des fonds de sauce etc.
En fin de formation, ils doivent être capables de composer un menu entier : entrée, plat principal et dessert, mais également savoir gérer l’approvisionnement, apprendre à stocker les marchandises, maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité.
Le CAP cuisine permet d’intégrer directement la vie active. Le marché de l’emploi est très favorable et en plein développement en France comme à l’étranger.
Les postes qui sont proposés sont les suivants :
- commis de cuisine.
Puis, après un temps d’adaptation et en fonction de l’expérience professionnelle et des motivations :
- chef de partie,
- chef de cuisine.
Après une 3ème.
Avoir 15 ans révolus à la signature du contrat d'apprentissage.
Formation de deux ans en apprentissage.
58 semaines d’alternance en entreprise et 36 semaines à TECOMAH.
Enseignement général
- français,
- mathématiques,
- physique,
- histoire-géographie,
- langue vivante : anglais,
- vie sociale et professionnelle,
- éducation physique et sportive.
Enseignement professionnel
- travaux pratiques (cuisine, pâtisserie),
- technologies,
- sciences appliquées, méthode HACCP,
- sécurité alimentaire,
- connaissance de l’entreprise.
Obtention du diplôme certificat d'abtitude professionnelle en cuisine - 2 ans.
- Bac pro restauration option organisation et production culinaire (en classe de première),
- Bac pro restauration option service et commercialisation (en classe de seconde),
- BP Cuisine.
Tarifs :
- demi-pension : 468 €
- stage / voyage d'étude : 70 €
- autres frais : 63 €
